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Wusstest Du, dass Hanf zu den ältesten Nutz- und Zierpflanzen unserer Erde zählt? Nahezu alle Teile der Pflanze lassen sich für die verschiedensten Zwecke verwenden, beispielsweise als
- Stoffe für Bekleidung,
- Seile,
- Herstellung von Papier,
- Dämmplatten für energieeffiziente Gebäudefassaden und
- für hanffaserverstärkte Kunststoffe (z.B. im Automobilbau).
Und ja, keinesfalls unerwähnt lassen darf man die aus den getrockneten Blättern und Blüten bekannten Arznei- und Rauschmittel Haschisch und Marihuana. 420 rulez… oder so. 😉
Wenn es ums Kochen und Backen geht, sind vor allem Hanfsamen und Hanföl interessant. Schauen wir uns also mal das Superfood Hanf im folgenden Guide etwas genauer an!
Hanföl
Das grünliche Öl der Hanfpflanze wird aus den Hanfsamen gepresst und kann sowohl industriell als auch für die Nahrungsmittelproduktion verwendet werden.
In der heimischen Küche punktet es mit seinem nussigen Geschmack und ist die perfekte Zutat für Salatdressings, Marinaden und Soßen. Aufgrund seines niedrigen Rauchpunkts von ca. 165 °C eignet es sich nicht zum Braten oder Frittieren.
Hanfsamen
Die Samen der Pflanze zählen zu den Nussfrüchten, da der eigentliche Samen durch eine mehrlagige Schale umschlossen wird. Sie gelten als gesundes Powerfood mit einem hohen Gehalt an Protein, Vitaminen und essentiellen Fettsäuren.
Eine Illusion sei manchem aber an dieser Stelle genommen: Hanfsamen enthalten natürlicherweise keine psychoaktiven Substanzen und können damit folgenlos verzehrt werden.
Ich habe einige Rezepte mit Hanfsamen in meiner Sammlung – schau doch mal rein!
Was in Hanfsamen Gutes steckt
Hanfsamen (eigentlich sind es Nüsse, also Hanfnüsse) stellen eine wertvolle Eiweissquelle dar und liefern neben Vitaminen auch lebenswichtige Fettsäuren sowie jede Menge Energie.
Vitamin B1 (Thiamin)
Dieses Vitamin aus dem B-Komplex ist für die korrekte Funktion des menschlichen Nervensystems unentbehrlich und heißt daher im Volksmund „Stimmungsvitamin“.
Vitamin B2 (Riboflavin)
Riboflavin spielt eine zentrale Rolle bei diversen Stoffwechselvorgängen, es wird umgangssprachlich auch oft als „Wachstumsvitamin“ bezeichnet.
Vitamin E (Tocopherol)
Dieses fettlösliche Vitamin fungiert als Antioxidans und wirkt als Fänger freier Radikale.
Eiweiß
Hanfsamen bestehen zu ungefähr 20 % aus Proteinverbindungen:
Diese sind für den menschlichen Körper lebenswichtig und erfüllen dort zahlreiche Aufgaben, insbesondere was die Aufrechterhaltung wichtiger Organfunktionen sowie die Heilung von Wunden betrifft. Grundsätzlich sind Eiweiße an der korrekten Funktionsweise und Erneuerung aller Körperzellen beteiligt.
Beispielsweise schwören Sportler auf eine eiweißreiche Ernährung, um schneller Muskelmasse aufzubauen und diese langfristig zu halten.
Fettsäuren
Hanfsamen liefern ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die als „essentielle Fettsäuren“ bezeichnet werden. Essentiell deshalb, da sie der menschliche Körper für die Aufrechterhaltung seiner normalen Funktionen zwingend benötigt, sie aber nicht selbst herstellen kann.
Aminosäuren
Ebenso sind in Hanfnüssen alle für den menschlichen Körper essentiellen Aminosäuren zu finden (genauer gesagt Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin).
Energiegehalt von Hanfsamen
100 Gramm Hanfsamen liefern ca. 400 kcal (1.675 kJ), also beinahe so viel wie eine Tafel Schokolade.
Zugegeben, dabei handelt es sich um „gesunde Kalorien“, die hauptsächlich aus Eiweiß und Fetten stammen; wer sich aber kalorienbewusst ernähren möchte, sollte dies dennoch berücksichtigen.
